Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

Суши в домашних условияхДанное блюдо свою популярность начало завоёвывать у россиян в конце прошлого века. Сегодня считается верхом изыска кулинарного мастерства хозяев, если они предлагают гостям суши, приготовленное своими руками. Масса витаминов, омега-з жирные кислоты, белки, микроэлементы, которые содержатся в суши, нормализуют работу желудка, сердца, кровеносных сосудов.

Факт, что суши благотворно влияет на умственную активность, известен давно. Являясь низкокалорийным продуктом, данное блюдо всё чаще встречается в рационе людей, стремящихся похудеть. Менее четырёх граммов жира и всего 350 килокалорий содержится в одной порции.

Считается, что именно суши играет немаловажную роль в том, что жители Японии долгое время не стареют, мало среди японцев и полных людей. Чтобы блюдо получилось по-настоящему полезным, нужно научиться делать суши в домашних условиях, используя только свежие, высококачественные продукты.

Главный ингредиент
Многие ошибочно считают, что главным в суши является рыба. Но главный ингредиент — рис. Причём, зёрна должны быть не удлинёнными, а короткими, округлыми. Удлинённые зёрна впитывают в себя много влаги, что нежелательно для данного блюда.

Суши в домашних условиях — блюдо вкусное, поэтому много его не бывает. Следовательно, на рисе можно не экономить. 500 граммов должно хватить на несколько порций. Рис помещают в небольшой тазик, заливают водой и начинают легонько перемешивать, чтобы на поверхности воды оказался весь мелкий мусор. Вода приобретает молочный оттенок. Её сливают, добавляют свежую. Процедуру повторяют несколько раз, пока вода не получит прозрачность.

Рис просушивают, засыпают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. При закипании огонь убавляют и варят около четверти часа. После того как влага впитается в рис, его убирают с огня и дают настояться в течение 15 минут. Если готовится две порции суши, необходимо заправку делать на пару пиал риса.
Нужно 10 граммов соли и 30 граммов сахара развести в 50 миллилитрах уксуса рисового. Эту заправку выливают на тонкий слой ещё тёплого риса, выложенного в широкий и неглубокий контейнер. Чтобы зёрнышки пропитались заправкой, нужно тщательно перемешивать рис, перекладывая его с одной стороны контейнера на другую. Затем рис снова раскладывается в один слой, накрывается бумажной салфеткой, и контейнер ставится в холодильник.
Подготовка рыбы
Чтобы приготовить нигири, то есть сжатый суши размером в 10 сантиметров, потребуется филе лосося, скумбрии или тунца. Причём, рыба не должна быть ранее замороженной. Филе нарезают под углом в 40-45 градусов тонкими в сантиметр пластиками. Это возможно только хорошо заточенным ножом.

Пальцы рук должны быть влажными. Для этого следует рядом держать вазу с водой с добавленным в неё небольшим количеством рисового уксуса. Также рядом должна быть расположена тарелочка с сейо вассаби. Это японский хрен. Его продают в виде пасты или порошка. Лучше купить порошок, размешать его в небольшом количестве воды и настоять 10 минут.

Ладонью правой руки нужно взять немного риса, примерно, полторы столовых ложки, слегка его сжать. Поперёк пальцев левой ладони располагается рыбный ломтик. Указательным пальцем правой ладони наносят на рыбу намного вассаби, и сверху кладётся рисовая котлетка. Большим пальцем левой ладони её слегка придавливают. Затем средним и указательным пальцами правой руки чуть надавливают на рис сверху по всей длине котлетки.

Получившееся кулинарное изделие нужно осторожно перевернуть, придвинуть к основанию пальцев и сверху слегка прижать, но не передавить. С торцов рис нужно направить вовнутрь. Главное, нужно сделать всё так, чтобы рыба сверху полностью накрывала рис.

Суши в домашних условиях — блюдо изысканное, полезное, вкусное. Научиться готовить его может каждый. Привлекает сам процесс приготовления суши. И как бы сам собой напрашивается ритуал его употребления. Поэтому следует заранее приготовить сакэ, ибо никакой другой напиток японцы не принимают вместе с суши.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber