Утиный суп с лапшой

    0
    142
    Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber
    АвторЕвгения
    Rating

    Если приготовить вкусный насыщенный бульон, то потом дополнять его можно по своему вкусу, как это делают в Азии. Это очень удобно и вкусно, при этом угодить можно практически всем. Сварить отдельно лапшу, причём можно брать разных видов: пшеничную, яичную, рисовую или гречневую, дополнить кусочками мяса, креветками или яйцом, добавить нарезанной зелени, приправить острой приправой на основе чили... Получится много вариантов вкусной горячей и ароматной еды, на любой вкус!

    Порции6 Servings
    Время приготовления3 hrs
     600 г Суповой набор утиный
     100 г Лук репчатый
     100 г Сельдерей корневой
     Гвоздика
     1 ч.л Горчица белая (английская)
     60 мл Соевый соус
     300 г Лапша пшеничная (удон)
     20 г Кинза (кориандр)
     400 г Голяшка говяжья с костью
     100 г Морковь
     Перец черный горошком
     2 ч.л Семена кориандра
     1 ч.л Тмин
     20 мл Тайский рыбный соус
     3 Яйцо куриное
     30 г Лук зеленый
    1

    Для утиного бульона можно взять готовый суповой набор (кости, крылья, шея) или даже использовать «каркас» от запечённой утки. Можно добавить говяжью голяшку или шею, чтобы бульон был ещё более наваристым, а мясо потом срежете и добавите в готовый суп. Положите всё в кастрюлю, залейте холодной водой (2-3 литра), доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимите пену, добавьте луковицу, морковь и сельдерей. Убавьте огонь до минимума и варите под приоткрытой крышкой 2-3 часа. За полчаса до окончания варки добавьте специи, предварительно прогретые на сухой сковороде до появления интенсивного аромата.

    2

    Готовый бульон остудите, чтобы застыл жир на поверхности, процедите через несколько слоёв марли или нетканую салфетку (такие продаются в рулонах для кухонных целей ). Выкиньте всё, кроме говядины, мясо отложите. Процеженный бульон снова нагрейте до кипения, добавьте соевый соус.

    3

    Влейте также пару ложек рыбного или устричного соуса, проверьте на соль, если надо, досолите или добавьте ещё соевого соуса.

    4

    Отдельно сварите лапшу и яйца (не переваривайте их, желток должен остаться мягким или даже чуть жидким).

    5

    Положите в тарелки лапшу, мясо, нарезанное поперек волокон тонкими ломтиками, половинки яйца и залейте горячим бульоном. Сверху посыпьте нарезанной зеленью. Здесь проростки зелёного гороха, но подойдет также свежий кориандр (кинза), зелёный лук, свежий нарезанный чили.

    Ингредиенты

     600 г Суповой набор утиный
     100 г Лук репчатый
     100 г Сельдерей корневой
     Гвоздика
     1 ч.л Горчица белая (английская)
     60 мл Соевый соус
     300 г Лапша пшеничная (удон)
     20 г Кинза (кориандр)
     400 г Голяшка говяжья с костью
     100 г Морковь
     Перец черный горошком
     2 ч.л Семена кориандра
     1 ч.л Тмин
     20 мл Тайский рыбный соус
     3 Яйцо куриное
     30 г Лук зеленый

    Описание

    1

    Для утиного бульона можно взять готовый суповой набор (кости, крылья, шея) или даже использовать «каркас» от запечённой утки. Можно добавить говяжью голяшку или шею, чтобы бульон был ещё более наваристым, а мясо потом срежете и добавите в готовый суп. Положите всё в кастрюлю, залейте холодной водой (2-3 литра), доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимите пену, добавьте луковицу, морковь и сельдерей. Убавьте огонь до минимума и варите под приоткрытой крышкой 2-3 часа. За полчаса до окончания варки добавьте специи, предварительно прогретые на сухой сковороде до появления интенсивного аромата.

    2

    Готовый бульон остудите, чтобы застыл жир на поверхности, процедите через несколько слоёв марли или нетканую салфетку (такие продаются в рулонах для кухонных целей ). Выкиньте всё, кроме говядины, мясо отложите. Процеженный бульон снова нагрейте до кипения, добавьте соевый соус.

    3

    Влейте также пару ложек рыбного или устричного соуса, проверьте на соль, если надо, досолите или добавьте ещё соевого соуса.

    4

    Отдельно сварите лапшу и яйца (не переваривайте их, желток должен остаться мягким или даже чуть жидким).

    5

    Положите в тарелки лапшу, мясо, нарезанное поперек волокон тонкими ломтиками, половинки яйца и залейте горячим бульоном. Сверху посыпьте нарезанной зеленью. Здесь проростки зелёного гороха, но подойдет также свежий кориандр (кинза), зелёный лук, свежий нарезанный чили.

    Утиный суп с лапшой

    Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber