Украинский борщ

1
631
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

Украинский борщАвторVenia
Rating

!

Украинский борщ

Порции1 Serving

 800 г говядины
 1 небольшая луковица
 1 средняя морковка
 1 средний корень петрушки
 средний пучок петрушки
 1 лавровый лист
 перец горошком
 соль
 толченое сало
 сметана для подачи
 2 небольшие свеклы
 2 средние морковки
 3 средние картофелины
 1 средний красный сладкий перец
 четвертинка небольшого кочана капусты
 4 спелых средних помидора
 3 зубчика чеснока
 2 ст.л яблочного уксуса
 топленое свиное сало

1

Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Украинский борщ

2

Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

3

Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Украинский борщ

4

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Украинский борщ

5

Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.

Украинский борщ

6

Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

Украинский борщ

КатегорияCuisineCooking Method

Ингредиенты

 800 г говядины
 1 небольшая луковица
 1 средняя морковка
 1 средний корень петрушки
 средний пучок петрушки
 1 лавровый лист
 перец горошком
 соль
 толченое сало
 сметана для подачи
 2 небольшие свеклы
 2 средние морковки
 3 средние картофелины
 1 средний красный сладкий перец
 четвертинка небольшого кочана капусты
 4 спелых средних помидора
 3 зубчика чеснока
 2 ст.л яблочного уксуса
 топленое свиное сало

Описание

1

Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Украинский борщ

2

Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

3

Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Украинский борщ

4

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Украинский борщ

5

Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.

Украинский борщ

6

Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

Украинский борщ

Украинский борщ
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

1 КОММЕНТАРИЙ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.