Трубочки с белковым кремом

0
1400
Трубочки с белковым кремом
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

Трубочки с белковым кремомАвторVenia
Rating

!

Трубочки с белковым кремом

Порции1 Serving

 2 квадратные пластины слоеного теста
 1 яйцо для смазывания
 50 мл воды
 100 г сахара
 2 белка

1

Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см.
Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

2

Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.
Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

3

Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.
Посыпать сахарной пудрой.

КатегорияCooking Method

Ингредиенты

 2 квадратные пластины слоеного теста
 1 яйцо для смазывания
 50 мл воды
 100 г сахара
 2 белка

Описание

1

Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см.
Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

2

Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.
Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

3

Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.
Посыпать сахарной пудрой.

Трубочки с белковым кремом
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber