Спагетти болоньезе

1
575
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber
АвторЕвгения
Rating

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.

ShareTweetSaveShare
Порции6 Servings
Время приготовления1 hr 40 mins
 400 г Говядина для жарки
 100 г Лук репчатый
 100 г Морковь
 40 мл Оливковое масло
 150 мл Вино белое сухое (столовое)
 150 г Томатное пюре
 ½ ч.л Перец черный молотый
 500 г Спагетти
 200 г Свинина
 50 г Сельдерей стеблевой
 3 Чеснок дольки
 30 г Сливочное масло
 300 мл Бульон говяжий
 2 ч.л Базилик сушеный
 Соль
 150 мл Сливки 20-22%
1

Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.

2

Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

3

Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.

4

Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.

5

Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.

6

Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.

7

Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.

8

Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

9

Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.

Ингредиенты

 400 г Говядина для жарки
 100 г Лук репчатый
 100 г Морковь
 40 мл Оливковое масло
 150 мл Вино белое сухое (столовое)
 150 г Томатное пюре
 ½ ч.л Перец черный молотый
 500 г Спагетти
 200 г Свинина
 50 г Сельдерей стеблевой
 3 Чеснок дольки
 30 г Сливочное масло
 300 мл Бульон говяжий
 2 ч.л Базилик сушеный
 Соль
 150 мл Сливки 20-22%

Описание

1

Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.

2

Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

3

Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.

4

Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.

5

Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.

6

Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.

7

Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.

8

Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

9

Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.

Спагетти болоньезе

Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

1 КОММЕНТАРИЙ