Рыбное суфле

1
751
АвторЕвгения
Rating

Нежное суфле из рыбы может стать здоровой альтернативой обычным котлетам, поскольку в этом блюде используется запекание как более щадящий способ термообработки. К тому же вы избавитесь от процедуры лепки котлет, их переворачивания и слежения за процессом приготовления.

Порции6 Servings
Время приготовления1 hr
 600 г Треска
 Соль
 3 Яичный желток
 50 г Руккола
 1 Розмарин веточки
 3 Яичный белок
 100 мл Сливки 20-22%
1

Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. Доведите до кипения, затем воду слейте.

2

Кусочки рыбы сложите в блендер.

3

Измельчите до однородной консистенции.

4

Взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены.

5

Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе.

6

Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе.

7

Добавьте взбитые белки к рыбе.

8

Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе

9

Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсить его горошинами розового перца.

10

Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем. Подавать суфле можно и горячим и холодным.

КатегорияCooking Method

Ингредиенты

 600 г Треска
 Соль
 3 Яичный желток
 50 г Руккола
 1 Розмарин веточки
 3 Яичный белок
 100 мл Сливки 20-22%

Описание

1

Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. Доведите до кипения, затем воду слейте.

2

Кусочки рыбы сложите в блендер.

3

Измельчите до однородной консистенции.

4

Взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены.

5

Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе.

6

Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе.

7

Добавьте взбитые белки к рыбе.

8

Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе

9

Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсить его горошинами розового перца.

10

Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем. Подавать суфле можно и горячим и холодным.

Рыбное суфле

1 КОММЕНТАРИЙ