Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью

0
514
АвторЕвгения
Rating

Порции7 Servings
Время приготовления2 hrs
 50 г Изюм темный
 3 Яйцо куриное
 100 г Шоколад горький 70-80% какао
 100 г Мука пшеничная
 20 г Какао-порошок
 1 ч.л Цедра апельсина
 Ванилин
 30 мл Ром светлый
 450 г Сахар (песок)
 140 г Сливочное масло
 5 г Разрыхлитель теста
 250 мл Сливки 20-22%
 250 г Маскарпоне
 3 мл Оливковое масло
1

Изюм залить ромом и дать настояться около получаса.

2

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

3

Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Дать немного остыть.

4

Аккуратно влить растопленный шоколад во взбитые яйца, добавить муку, разрыхлитель, изюм вместе с ромом. Все осторожно перемешать.

5

Смазать достаточно широкую форму (основа из брауни должна быть до 4-см. высотой) сливочным маслом и посыпать какао.

6

Выпекать в разогретой до 180 - 190 градусов духовке 25 - 30 минут. Затем остудить и разрезать стаканом или специальной формой на кружочки.

7

Карамель можно готовить, пока выпекается брауни. Для этого сахар нужно насыпать в кастрюлю и нагревать на несильном огне, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета. Добавить предварительно нагретые сливки и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.

8

Когда карамель станет густой, добавить сливочное масло и цедру апельсина и снять с огня.

9

Для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахар или сахарную пудру, добавив немного ванили.

10

Для украшения из карамели, нужно растворить на огне сахар, так же, как и для апельсиновой карамели. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы карамель не прилипла, и ложкой или кисточкой сформировать украшения произвольной формы.

11

На основу из брауни нанести немного карамели, потом слой крема, который можно выложить с помощью кондитерского шприца, сверху украсить карамельной фигуркой.

КатегорияCuisineCooking Method

Ингредиенты

 50 г Изюм темный
 3 Яйцо куриное
 100 г Шоколад горький 70-80% какао
 100 г Мука пшеничная
 20 г Какао-порошок
 1 ч.л Цедра апельсина
 Ванилин
 30 мл Ром светлый
 450 г Сахар (песок)
 140 г Сливочное масло
 5 г Разрыхлитель теста
 250 мл Сливки 20-22%
 250 г Маскарпоне
 3 мл Оливковое масло

Описание

1

Изюм залить ромом и дать настояться около получаса.

2

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

3

Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Дать немного остыть.

4

Аккуратно влить растопленный шоколад во взбитые яйца, добавить муку, разрыхлитель, изюм вместе с ромом. Все осторожно перемешать.

5

Смазать достаточно широкую форму (основа из брауни должна быть до 4-см. высотой) сливочным маслом и посыпать какао.

6

Выпекать в разогретой до 180 - 190 градусов духовке 25 - 30 минут. Затем остудить и разрезать стаканом или специальной формой на кружочки.

7

Карамель можно готовить, пока выпекается брауни. Для этого сахар нужно насыпать в кастрюлю и нагревать на несильном огне, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета. Добавить предварительно нагретые сливки и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.

8

Когда карамель станет густой, добавить сливочное масло и цедру апельсина и снять с огня.

9

Для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахар или сахарную пудру, добавив немного ванили.

10

Для украшения из карамели, нужно растворить на огне сахар, так же, как и для апельсиновой карамели. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы карамель не прилипла, и ложкой или кисточкой сформировать украшения произвольной формы.

11

На основу из брауни нанести немного карамели, потом слой крема, который можно выложить с помощью кондитерского шприца, сверху украсить карамельной фигуркой.

Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью