Пепероната

0
603
АвторЕвгения
Rating

Если вы попробуете поискать рецепт пеперонаты, то увидите, что это блюдо можно готовить совершенно разными способами, да и результаты отличаются друг от друга. В каждой семье, в каждом регионе могут быть свои особенности, но всё-таки пепероната это овощное блюдо, приготовленное на основе сладкого перца, что следует из названия. Помимо перца в пеперонате присутствует лук, чеснок, томаты и пряные травы. В этом варианте готовится всё довольно просто, но лучше всего получается из сезонных свежих овощей на пике вкуса.

Порции6 Servings
Время приготовления40 mins
 200 г Лук серебристый (белый)
 800 г Помидоры сливовидные
 1 Перец чили
 1 ч.л Соль
 20 мл Уксус малиновый
 30 мл Оливковое масло
 3 Перец сладкий желтый
 3 Чеснок дольки
 ½ ч.л Перец черный молотый
1

Лук нарежьте тонкими перьями. Можно использовать и красный лук, но цвет итогового блюда будет совсем другой.
В большой сковороде с толстым дном (подходит и вок) разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук до прозрачности и мягкости.

2

Помидоры опустите в кипяток на 1-2 минуты, снимите кожицу, уделите серединку и нарежьте на 4 части.

3

У сладкого перца удалите семена, нарежьте его полосками. Перцы разных цветов отлично смотрятся в овощных блюдах, поэтому, если есть возможность — выбирайте желтые и зелёные цвета, которые отлично дополнят красный цвет помидоров.

4

Добавьте перец к луку. Перемешайте, готовьте 10 минут, периодически помешивая.

5

Добавьте в сковороду помидоры, готовьте еще 10 минут.

6

Если вам нравится чуть острое блюдо, используйте мелко нарезанный острый перец, предварительно удалив из него семена.

7

Готовьте все вместе, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят форму. Ближе к концу тушения добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите.

8

В конце добавьте немного натурального ароматного уксуса (здесь малиновый), сбалансируйте вкус солью и перцем. Попробуйте. Иногда, если помидорам не хватает собственной сладости, может потребоваться добавить чайную ложку сахара.

9

Полностью остудите пеперонату перед употреблением.

10

Пепероната отлично сочетается со свежим хлебом, который можно просто макать в жидкую часть соуса, а можно подать пеперонату на кусочках поджаренного хлеба, как брускетту.
Пеперонату можно сохранить и на довольно длительное время, если разложить очень горячие, только приготовленные овощи по стерильным банкам, банки поставить в кастрюлю с кипящей водой, прокипятить так 10-15 минут, а затем плотно закрыть стерильными крышками. Хранить такие заготовки в прохладном месте можно несколько месяцев.

Ингредиенты

 200 г Лук серебристый (белый)
 800 г Помидоры сливовидные
 1 Перец чили
 1 ч.л Соль
 20 мл Уксус малиновый
 30 мл Оливковое масло
 3 Перец сладкий желтый
 3 Чеснок дольки
 ½ ч.л Перец черный молотый

Описание

1

Лук нарежьте тонкими перьями. Можно использовать и красный лук, но цвет итогового блюда будет совсем другой.
В большой сковороде с толстым дном (подходит и вок) разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук до прозрачности и мягкости.

2

Помидоры опустите в кипяток на 1-2 минуты, снимите кожицу, уделите серединку и нарежьте на 4 части.

3

У сладкого перца удалите семена, нарежьте его полосками. Перцы разных цветов отлично смотрятся в овощных блюдах, поэтому, если есть возможность — выбирайте желтые и зелёные цвета, которые отлично дополнят красный цвет помидоров.

4

Добавьте перец к луку. Перемешайте, готовьте 10 минут, периодически помешивая.

5

Добавьте в сковороду помидоры, готовьте еще 10 минут.

6

Если вам нравится чуть острое блюдо, используйте мелко нарезанный острый перец, предварительно удалив из него семена.

7

Готовьте все вместе, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят форму. Ближе к концу тушения добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите.

8

В конце добавьте немного натурального ароматного уксуса (здесь малиновый), сбалансируйте вкус солью и перцем. Попробуйте. Иногда, если помидорам не хватает собственной сладости, может потребоваться добавить чайную ложку сахара.

9

Полностью остудите пеперонату перед употреблением.

10

Пепероната отлично сочетается со свежим хлебом, который можно просто макать в жидкую часть соуса, а можно подать пеперонату на кусочках поджаренного хлеба, как брускетту.
Пеперонату можно сохранить и на довольно длительное время, если разложить очень горячие, только приготовленные овощи по стерильным банкам, банки поставить в кастрюлю с кипящей водой, прокипятить так 10-15 минут, а затем плотно закрыть стерильными крышками. Хранить такие заготовки в прохладном месте можно несколько месяцев.

Пепероната

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.