Курзе

    0
    1172
    АвторЕвгения
    Rating

    Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства. На сайте есть курзе, но с крапивой. Самые вкусные, конечно, с мясом.

    Порции7 Servings
    Время приготовления1 hr
     50 г Кинза (кориандр)
     50 г Укроп
     700 г Говяжий фарш
     40 г Томатная паста
     1 ч.л Куркума молотая
     Чеснок дольки
     50 г Петрушка
     100 г Лук репчатый
     70 г Сметана
     1 ч.л Паприка молотая
     1 ст.л Аджика
     1 ч.л Соль
    1

    Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового теста.

    2

    Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными. Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.

    3

    Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную.

    4

    Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий.

    5

    В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму.

    6

    Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

    7

    Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

    8

    Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.

    9

    К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.

    10

    Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.

    11

    Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут.

    12

    Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.

    Ингредиенты

     50 г Кинза (кориандр)
     50 г Укроп
     700 г Говяжий фарш
     40 г Томатная паста
     1 ч.л Куркума молотая
     Чеснок дольки
     50 г Петрушка
     100 г Лук репчатый
     70 г Сметана
     1 ч.л Паприка молотая
     1 ст.л Аджика
     1 ч.л Соль

    Описание

    1

    Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового теста.

    2

    Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными. Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.

    3

    Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную.

    4

    Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий.

    5

    В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму.

    6

    Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

    7

    Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

    8

    Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.

    9

    К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.

    10

    Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.

    11

    Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут.

    12

    Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.

    Курзе

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.