Кофейный трюфель

0
117
Кофейный трюфель
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

Кофейный трюфельАвторVenia
Rating

!

Кофейный трюфель

Порции1 Serving

 200 г Молочный шоколад
 80 мл Сливки 33%
 20 г Сливочное масло
 25 мл Сливочный ликер
 0,50 ч.л Растворимый кофе
 Соль — 1 щепотка
 15 г Тримолин (инвертный сахар)
 Шоколад или какао — для покрытия

1

Смешать сливки, кофе, тримолин, нагреть, но не кипятить. Растопить шоколад, добавить сливочную смесь, соль, пробить блендером. При 40 ºC добавить ликер и сливочное масло комнатной температуры. Еще раз хорошо пробить до состояния гладкой, блестящей эмульсии. Накрыть пленкой вконтакт, оставить в холодильнике на 5–6 часов.

2

Сформировать шарики. Отправить в морозилку на 20 минут если торопитесь или в холодильник на 1 час. Можно оставить стабилизироваться при комнатной температуре на пару часов. Покрыть одним или двумя слоями темперированного шоколада или одним слоем шоколада и какао-порошком.

КатегорияCooking Method

Ингредиенты

 200 г Молочный шоколад
 80 мл Сливки 33%
 20 г Сливочное масло
 25 мл Сливочный ликер
 0,50 ч.л Растворимый кофе
 Соль — 1 щепотка
 15 г Тримолин (инвертный сахар)
 Шоколад или какао — для покрытия

Описание

1

Смешать сливки, кофе, тримолин, нагреть, но не кипятить. Растопить шоколад, добавить сливочную смесь, соль, пробить блендером. При 40 ºC добавить ликер и сливочное масло комнатной температуры. Еще раз хорошо пробить до состояния гладкой, блестящей эмульсии. Накрыть пленкой вконтакт, оставить в холодильнике на 5–6 часов.

2

Сформировать шарики. Отправить в морозилку на 20 минут если торопитесь или в холодильник на 1 час. Можно оставить стабилизироваться при комнатной температуре на пару часов. Покрыть одним или двумя слоями темперированного шоколада или одним слоем шоколада и какао-порошком.

Кофейный трюфель
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber