Яблочно-шоколадный торт-суфле

0
4
АвторVenia
Rating

Порции1 Serving
 400 г Яблоки (пюре)
 20 г Желатин
 200 мл Сливки (33%)
 150 г Сахарная пудра
 3 ст.л Какао
 0,50 Тесто (слоеное бездрожжевое)
 250 мл Сок апельсиновый (для желе)
 5 ст.л Сок апелсиновый (для суфле)
 3 Яичный белок
1

Слоеное тесто слегка раскатать. Положить на него дно от формы, в которой он будет выпекаться (у меня диаметр формы 20 см). Вырезать из теста круг. Наколоть вилкой и выпечь при 180 градусах до золотистого цвета.

2

Вырезать из слоеного теста еще один круг, только диаметр должен быть чуть меньше, чем диаметр формы. Выпекать при 180 °С 10 минут.

3

В апельсиновый натуральный сок (250 мл) всыпать желатин (6 г), дать ему набухнуть. При постоянном помешивании на слабом огне распустить его. Разлить по формам, оставить до полного застывания. Чтобы аккуратно вынуть желейки из формы, нужно слегка нагреть формы феном или на несколько секунд опустить в горячую воду.

4

На дно формы уложить корж из слоеного теста, сверху выложить апельсиновые желейки.

5

Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков. Добавить к белкам яблочное пюре с сахаром. Аккуратно размешать спатулой методом складывания.

6

В апельсиновый сок (5 ст. л.) всыпать желатин (8 г), дать набухнуть, распустить на слабом огне при постоянном помешивании. Дать остыть. Тонкой струйкой ввести апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно размешивая спатулой.

7

Залить корж с мармеладом яблочным суфле. Поставить в холод по полного застывания.

8

Тем временем приготовить шоколадное суфле. Для этого взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и какао до густой массы. Тонкой струйкой влить распущенный желатин (6 г), постоянно помешивая спатулой. Если смесь сразу начнет густеть, схватываться, распустить ее в микроволновке, хорошо размешать. Вылить поверх яблочного суфле. Оставить до полного застывания в холоде. Через 30 минут будет готово.

9

По краям формы пройтись феном или тонким острым ножом, снять разъемную форму. Украсить уголками из слоеного теста и коктейльными вишнями.

Ингредиенты

 400 г Яблоки (пюре)
 20 г Желатин
 200 мл Сливки (33%)
 150 г Сахарная пудра
 3 ст.л Какао
 0,50 Тесто (слоеное бездрожжевое)
 250 мл Сок апельсиновый (для желе)
 5 ст.л Сок апелсиновый (для суфле)
 3 Яичный белок

Описание

1

Слоеное тесто слегка раскатать. Положить на него дно от формы, в которой он будет выпекаться (у меня диаметр формы 20 см). Вырезать из теста круг. Наколоть вилкой и выпечь при 180 градусах до золотистого цвета.

2

Вырезать из слоеного теста еще один круг, только диаметр должен быть чуть меньше, чем диаметр формы. Выпекать при 180 °С 10 минут.

3

В апельсиновый натуральный сок (250 мл) всыпать желатин (6 г), дать ему набухнуть. При постоянном помешивании на слабом огне распустить его. Разлить по формам, оставить до полного застывания. Чтобы аккуратно вынуть желейки из формы, нужно слегка нагреть формы феном или на несколько секунд опустить в горячую воду.

4

На дно формы уложить корж из слоеного теста, сверху выложить апельсиновые желейки.

5

Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков. Добавить к белкам яблочное пюре с сахаром. Аккуратно размешать спатулой методом складывания.

6

В апельсиновый сок (5 ст. л.) всыпать желатин (8 г), дать набухнуть, распустить на слабом огне при постоянном помешивании. Дать остыть. Тонкой струйкой ввести апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно размешивая спатулой.

7

Залить корж с мармеладом яблочным суфле. Поставить в холод по полного застывания.

8

Тем временем приготовить шоколадное суфле. Для этого взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и какао до густой массы. Тонкой струйкой влить распущенный желатин (6 г), постоянно помешивая спатулой. Если смесь сразу начнет густеть, схватываться, распустить ее в микроволновке, хорошо размешать. Вылить поверх яблочного суфле. Оставить до полного застывания в холоде. Через 30 минут будет готово.

9

По краям формы пройтись феном или тонким острым ножом, снять разъемную форму. Украсить уголками из слоеного теста и коктейльными вишнями.

Яблочно-шоколадный торт-суфле

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.