Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном

1
113
АвторVenia
Rating

Порции1 Serving
 1 зубчик чеснока
 2 веточки петрушки
 1 кг куриной печенки
 1 ст.л сливочного масла
 1 ст.л оливкового масла «экстра вирджин»
 12 листиков эстрагона
 4 ст.л коньяка
 1 ст.л крем-фреш
  свежемолотый черный перец
1

Чеснок раздавите плоской стороной лезвия тяжелого ножа и мелко порубите. Измельчите петрушку, удалив жесткие стебли.

2

Куриную печенку обсушите бумажными полотенцами. В сковороде с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Подрумяньте печенку на среднем огне, постоянно переворачивая, 5 мин.

3

Посолите печенку и поперчите. Добавьте петрушку, листики эстрагона и чеснок.

4

В маленькой кастрюльке слегка нагрейте коньяк. Вылейте его на печенку и подожгите при помощи длинной «каминной» спички или деревянной шпажки.

5

Когда коньяк сильно разгорится, погасите пламя, накрыв сковороду крышкой на несколько секунд, затем добавьте крем-фреш.

6

Перемешайте все как следует и готовьте еще 3–4 мин. Проверьте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.

КатегорияCooking Method

Ингредиенты

 1 зубчик чеснока
 2 веточки петрушки
 1 кг куриной печенки
 1 ст.л сливочного масла
 1 ст.л оливкового масла «экстра вирджин»
 12 листиков эстрагона
 4 ст.л коньяка
 1 ст.л крем-фреш
  свежемолотый черный перец

Описание

1

Чеснок раздавите плоской стороной лезвия тяжелого ножа и мелко порубите. Измельчите петрушку, удалив жесткие стебли.

2

Куриную печенку обсушите бумажными полотенцами. В сковороде с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Подрумяньте печенку на среднем огне, постоянно переворачивая, 5 мин.

3

Посолите печенку и поперчите. Добавьте петрушку, листики эстрагона и чеснок.

4

В маленькой кастрюльке слегка нагрейте коньяк. Вылейте его на печенку и подожгите при помощи длинной «каминной» спички или деревянной шпажки.

5

Когда коньяк сильно разгорится, погасите пламя, накрыв сковороду крышкой на несколько секунд, затем добавьте крем-фреш.

6

Перемешайте все как следует и готовьте еще 3–4 мин. Проверьте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.

Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном

1 КОММЕНТАРИЙ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.