Филе-миньон с чесночным соусом

1
1117
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

Филе-миньон с чесночным соусомАвторЕвгения
Rating

!

Филе-миньон с чесночным соусом

Порции4 Servings
Время приготовления20 mins

 800 г Говяжья вырезка
 Перец черный молотый
 100 мл Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
 Соль морская
 1 Чеснок головки
 Лайм

1

Сначала надо подготовить вырезку, чтобы получился филе-миньон. Для этого стейка нужна средняя часть вырезки, поэтому надо отрезать с одной стороны утолщенную часть, с другой — тонкую.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

2

На вырезке с одной стороны обычно находится плотная белая пленка (если ее не удалили при разделке). Срежьте её острым филейным ножом. Для этого удобно положить мясо так, чтобы пленка была внизу и срезать, держа нож, прижимая его к рабочей поверхности.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

3

Получившееся очищенное филе нарежьте поперек кусками толщиной по 4 см.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

4

На очень хорошо разогретую сковороду (на фото сковорода-гриль, которая позволяет получить рисунок сеточкой на поверхности мяса), слегка смазанную маслом, положите мясо так, чтобы куски не прикасались друг к другу. Посолите, посыпьте молотым перцем и готовьте 1,5-2 минуты.Переверните мясо и жарьте с другой стороны еще 1,5-2 минуты. Теперь еще раз переверните мясо, одновременно повернув его на 90 градусов, чтобы получить "сеточку" и готовьте еще по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

5

Обжаренное мясо положите на теплую тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы оно равномерно прогрелось внутри и дошло до готовности. Можно убрать его в слегка разогретую духовку на 5-10 минут.Пока мясо доходит, приготовьте чесночный соус. Для этого разотрите мелко нарезанный чеснок в ступке с крупной морской солью, затем взбейте пюре в блендере вместе с оливковым маслом и соком половинки лайма. Подавайте мясо горячим, полив соусом. В качестве украшения можно использовать поджаренные ломтики шампиньонов.

Филе-миньон с чесночным соусом

КатегорияCuisineCooking Method

Ингредиенты

 800 г Говяжья вырезка
 Перец черный молотый
 100 мл Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
 Соль морская
 1 Чеснок головки
 Лайм

Описание

1

Сначала надо подготовить вырезку, чтобы получился филе-миньон. Для этого стейка нужна средняя часть вырезки, поэтому надо отрезать с одной стороны утолщенную часть, с другой — тонкую.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

2

На вырезке с одной стороны обычно находится плотная белая пленка (если ее не удалили при разделке). Срежьте её острым филейным ножом. Для этого удобно положить мясо так, чтобы пленка была внизу и срезать, держа нож, прижимая его к рабочей поверхности.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

3

Получившееся очищенное филе нарежьте поперек кусками толщиной по 4 см.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

4

На очень хорошо разогретую сковороду (на фото сковорода-гриль, которая позволяет получить рисунок сеточкой на поверхности мяса), слегка смазанную маслом, положите мясо так, чтобы куски не прикасались друг к другу. Посолите, посыпьте молотым перцем и готовьте 1,5-2 минуты.Переверните мясо и жарьте с другой стороны еще 1,5-2 минуты. Теперь еще раз переверните мясо, одновременно повернув его на 90 градусов, чтобы получить "сеточку" и готовьте еще по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

5

Обжаренное мясо положите на теплую тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы оно равномерно прогрелось внутри и дошло до готовности. Можно убрать его в слегка разогретую духовку на 5-10 минут.Пока мясо доходит, приготовьте чесночный соус. Для этого разотрите мелко нарезанный чеснок в ступке с крупной морской солью, затем взбейте пюре в блендере вместе с оливковым маслом и соком половинки лайма. Подавайте мясо горячим, полив соусом. В качестве украшения можно использовать поджаренные ломтики шампиньонов.

Филе-миньон с чесночным соусом

Филе-миньон с чесночным соусом
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber