Чили кон карне

1
169
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber
АвторЕвгения
Rating

Чили кон карне - визитная карточка кухни тех-мех, техасско-мексиканской, в переводе с испанского означает чили с мясом. Собственно, так и есть - основные ингредиенты блюда это острый перец чили и измельчённое мясо, преимущественно говядина. 

Порции4 Servings
Время приготовления3 hrs
 700 г Говядина духовая
 1 ч.л Зира (кумин)
 2 ч.л Перец чили молотый
 3 Чеснок дольки
 2 Перец чили
 1 ч.л Соль
 495 г Фасоль красная в собственном соку
 15 г Шоколад горький 70-80% какао
 50 мл Шоколад горький 70-80% какао
 50 мл Растительное масло
 2 ч.л Орегано
 100 г Лук репчатый
 Перец сладкий зеленый
 680 г Томаты в собственном соку
 25 г Сахар (песок)
 Лайм
1

Мясо нужно нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.

2

Разогреваем в сковороде растительное масло (кстати, здесь бы идеально подошло кукурузное) и обжариваем измельчённое мясо до полного выпаривания жидкости и начала зарумянивания - минут 10-15.

3

За это время подготовим специи и овощи. Из специй я взяла зиру, орегано и перец чили..

4

..смешала их в ступке и немного потолкла.

5

Лук, чеснок, болгарский перец и чили помыла, очистила (и от семечек тоже)...

6

.и нарезала всё мелким кубиком. Когда мясо начнёт зарумяниваться, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо. В оставшееся масло бросаем нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем к нему остальные овощи.

7

Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Затем засыпаем специи.

8

Консервированные томаты измельчаем и тоже заливаем в мясо.

9

Сейчас можно добавить полстакана кипатка или бульона, смотрите по жидкости. Я добавила. Добавляем соль, сахар,перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться при ленивом побулькивании на 1,5 часа. Затем засыпаем фасоль.

10

и выдавливаем сок половинки лайма.

11

Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. За 5 минут до готовности добавляем горький шоколад (я брала 95-99%) и перемешиваем. Готово!

Ингредиенты

 700 г Говядина духовая
 1 ч.л Зира (кумин)
 2 ч.л Перец чили молотый
 3 Чеснок дольки
 2 Перец чили
 1 ч.л Соль
 495 г Фасоль красная в собственном соку
 15 г Шоколад горький 70-80% какао
 50 мл Шоколад горький 70-80% какао
 50 мл Растительное масло
 2 ч.л Орегано
 100 г Лук репчатый
 Перец сладкий зеленый
 680 г Томаты в собственном соку
 25 г Сахар (песок)
 Лайм

Описание

1

Мясо нужно нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.

2

Разогреваем в сковороде растительное масло (кстати, здесь бы идеально подошло кукурузное) и обжариваем измельчённое мясо до полного выпаривания жидкости и начала зарумянивания - минут 10-15.

3

За это время подготовим специи и овощи. Из специй я взяла зиру, орегано и перец чили..

4

..смешала их в ступке и немного потолкла.

5

Лук, чеснок, болгарский перец и чили помыла, очистила (и от семечек тоже)...

6

.и нарезала всё мелким кубиком. Когда мясо начнёт зарумяниваться, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо. В оставшееся масло бросаем нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем к нему остальные овощи.

7

Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Затем засыпаем специи.

8

Консервированные томаты измельчаем и тоже заливаем в мясо.

9

Сейчас можно добавить полстакана кипатка или бульона, смотрите по жидкости. Я добавила. Добавляем соль, сахар,перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться при ленивом побулькивании на 1,5 часа. Затем засыпаем фасоль.

10

и выдавливаем сок половинки лайма.

11

Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. За 5 минут до готовности добавляем горький шоколад (я брала 95-99%) и перемешиваем. Готово!

Чили кон карне

Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber

1 КОММЕНТАРИЙ