74
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber
Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью
Rate this post

Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью

  От evgeniya      

Сентябрь 9, 2017

Сложно отнести этот десерт к какой-то определенной кухне, так как он состоит из брауни, а это - американская кухня, и маскарпоне - итальянская кухня. Но все же здесь есть еще и карамель, так что, наверное, американского в нем больше. Это импровизация. Но довольно вкусная импровизация. Шоколадный вкус брауни изящно сочетается с апельсиновой карамелью и дополняет это все нежный сливочный вкус маскарпоне.

  • Cook: 2 hrs
  • Порций: 7 порций

Ингредиенты

50 g Изюм темный

3 Яйцо куриное

100 g Шоколад горький 70-80% какао

100 g Мука пшеничная

20 g Какао-порошок

1 tsp Цедра апельсина

Ванилин

30 ml Ром светлый

450 g Сахар (песок)

140 g Сливочное масло

5 g Разрыхлитель теста

250 ml Сливки 20-22%

250 g Маскарпоне

3 ml Оливковое масло

Приготовление

1Изюм залить ромом и дать настояться около получаса.

2Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

3Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Дать немного остыть.

4Аккуратно влить растопленный шоколад во взбитые яйца, добавить муку, разрыхлитель, изюм вместе с ромом. Все осторожно перемешать.

5Смазать достаточно широкую форму (основа из брауни должна быть до 4-см. высотой) сливочным маслом и посыпать какао.

6Выпекать в разогретой до 180 - 190 градусов духовке 25 - 30 минут. Затем остудить и разрезать стаканом или специальной формой на кружочки.

7Карамель можно готовить, пока выпекается брауни. Для этого сахар нужно насыпать в кастрюлю и нагревать на несильном огне, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета. Добавить предварительно нагретые сливки и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.

8Когда карамель станет густой, добавить сливочное масло и цедру апельсина и снять с огня.

9Для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахар или сахарную пудру, добавив немного ванили.

10Для украшения из карамели, нужно растворить на огне сахар, так же, как и для апельсиновой карамели. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы карамель не прилипла, и ложкой или кисточкой сформировать украшения произвольной формы.

11На основу из брауни нанести немного карамели, потом слой крема, который можно выложить с помощью кондитерского шприца, сверху украсить карамельной фигуркой.

00:00

Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Viber